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自湖北新東方烹飪學(xué)校線上報(bào)名通道全面開啟以后，越來越多的學(xué)生及家長(zhǎng)通過線上參觀學(xué)校，預(yù)報(bào)適合自己的專業(yè)！
轉(zhuǎn)眼就到了開學(xué)季，萌新們一定很好奇自己接下來會(huì)怎樣上課吧~先讓我們來看看中餐專業(yè)的示范課流程吧！
中餐專業(yè)示范流程
課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)
教師根據(jù)教學(xué)進(jìn)度，按照教務(wù)處下發(fā)的《教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)教案》，結(jié)合市場(chǎng)流行趨勢(shì)及營養(yǎng)搭配知識(shí)，做好備課記錄。儀容儀表檢查，示范原料檢查。
示范講解環(huán)節(jié)
講解菜肴初步加工、操作工藝流程、制作技法、重點(diǎn)、難點(diǎn)、注意事項(xiàng)及風(fēng)味特色。詮釋菜肴典故、介紹原材料及性質(zhì)特點(diǎn)。
加工組配環(huán)節(jié)
原料成型：根據(jù)菜肴制作要求，將主料、配料、小料進(jìn)行刀工處理，并按照菜肴要求進(jìn)行組配，每道菜肴并列一起，擺放整齊。根據(jù)菜肴屬性，對(duì)菜肴進(jìn)行腌制、上漿、掛糊等初步成熟處理。
烹調(diào)操作環(huán)節(jié)
根據(jù)菜肴特點(diǎn)，選擇不同的烹調(diào)技法，合理掌握好油溫、火候等。調(diào)味與芡汁處理；菜肴裝盤美化。
品嘗答疑環(huán)節(jié)
學(xué)生對(duì)示范菜肴進(jìn)行流動(dòng)觀賞、拍照，分組品嘗菜肴。根據(jù)當(dāng)日示范菜肴提問答疑，布置當(dāng)日實(shí)訓(xùn)要求。督促值日生進(jìn)行調(diào)味品回收、衛(wèi)生清理、安全檢查，填寫教學(xué)日志。
課后衛(wèi)生清潔
對(duì)于廚師行業(yè)而言，只有這樣規(guī)范的教學(xué)模式，才能培養(yǎng)出合格的、適用于餐飲企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)廚師人才！
看了中餐專業(yè)的示范流程，是不是對(duì)廚師學(xué)校的專業(yè)程度有了新的認(rèn)知呢？下一期再分享學(xué)生的動(dòng)手實(shí)操流程哦~
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